Comida Típica de Pernambuco: 39 Pratos & Sobremesas Para Provar

No que se trata de comida típica Pernambuco é um Estado bem diversificado, com pratos de frutos do mar, culinária sertaneja e sobremesas únicas.

Depois de anos morando no Recife nós conhecemos bem as melhores comidas típicas de Pernambuco e os melhores lugares onde prová-las.

Confira a seguir nossa lista com o melhor da comida típica de Pernambuco.

# Comida Típica de Pernambuco

Não deixe de ver nosso vídeo, no qual provamos várias comidas típicas de Pernambuco em nossa última viagem ao Estado.

Arrumadinho

O arrumadinho é uma iguaria que você encontra em qualquer lugar, seja como petisco em um bar ou como prato principal num restaurante de comida típica de Pernambuco.

O arrumadinho leva 4 ingredientes principais:

• Carne de sol refogada com cebola e temperos
• Vinagrete com tomate, cebola, pimentão e coentro
• Feijão verde ou fradinho cozido e temperado
• Farofa

O prato de arrumadinho normalmente vem com os ingredientes organizados como na foto acima, mas também pode vir com tudo misturado.

Pela nossa experiência, quase sempre dá para dividir um arrumadinho, mesmo quando está escrito no cardápio que a porção é individual.

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Escondidinho

O escondidinho é um prato bem comum por todo o Brasil, mas na comida típica de Pernambuco ele ganha um lugar especial.

Ingredientes como macaxeira, manteiga de garrafa, queijo coalho, charque e carne de sol deixam esse prato ainda mais gostoso e com um toque bem nordestino.

Charque e Carne de Sol

Charque e carne de sol são duas apresentações bem comuns de carne na comida típica de Pernambuco.

A diferença entre as carnes não é muito grande, sendo que de modo geral o charque é mais sequinho e a carne de sol é mais macia.

Queijo Coalho

O queijo coalho é muito presente na comida típica de Pernambuco, tanto em petiscos, pratos principais e mesmo em sobremesas.

Como ele é um queijo que não derrete totalmente, uma maneira muito gostosa de comê-lo é frito em cubinhos.

O queijo coalho fica com uma casquinha crocante e o interior macio. Bom demais!

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Queijo do Reino

Um dos queijos mais comuns de encontrar nos supermercados do Recife é o Queijo do Reino, também conhecido como queijo bola, por ser redondinho.

É fácil reconhecê-lo também por conta da capinha vermelha.

O Quejo do Reino leva esse nome porque é parecido com os queijos europeus.

A ideia original era fazer um queijo igual ao Edam (holandês), mas por conta do clima do Brasil e do uso de tonéis de vinho vindos de Portugal (daí a coloração vermelha da casca) o Queijo do Reino surge como algo novo.

Ele é um queijo curado, de sabor e textura fortes.

Fava

A fava é um tipo de leguminosa (como o feijão), com os grãos bem grandes e que ficam macios depois de cozidos.

Na comida típica de Pernambuco você não deve deixar de provar uma boa favada, bem temperadinha e cozida com charque e linguiças.

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Bode

Uma carne muito presente na comida típica de Pernambuco é o bode.

Enquanto muita gente torce o nariz para a ideia de comer carne de bode, eu te recomendo provar essa delícia em sua viagem a Pernambuco.

Quando bem preparada, a carne de bode é deliciosa demais.

O bode guizado, por exemplo, fica com a carne suculenta e macia, se soltando dos ossos. Perfeita para comer com arroz e farofa.

Em alguns lugares de Pernambuco você também encontra carne de boda assada na brasa. É bem diferente de um churrasco com carne de vaca, mas tão gostoso quanto.

Nós provamos e recomendamos o churrasco de carne de bode na Feira de Caruaru.

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Galinha à Cabidela (ou ao Molho Pardo)

A galinha à cabidela é um prato bem normal, com um molho feito de temperos e legumes diversos, mas que leva um ingrediente extra especial: o sangue de galinha.

O sangue é adicionado à receita no final e se mistura com o molho.

Ao coagular, adquire um tom meio amarronzado, o que explica o outro nome bem comum desse prato, que é galinha ao molho pardo.

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Buchada

A buchada é um prato bem polêmico, pois muita gente sequer tem coragem de experimentar.

A buchada é feita com as tripas do animal, recheadas e cozidas num molho bem temperado.

Servido com arroz, farofa e vinagrete é a perfeição! Dê uma chance para essa comida exótica que também é típica de Pernambuco!

Sarapatel

Falando em comida pesada, o sarapatel não é para qualquer um. Preparado com tripas e vísceras de porco, além de sangue coagulado, esse prato saborosíssimo tem origem portuguesa e é típico do sertão nordestino.

Por ser um prato bem completo, o sarapatel pode ser comido só com farofa ou com arroz e dispensa mais acompanhamentos.

Dobradinha

A versão clássica da dobradinha é um cozido de feijão branco, legumes, linguiça e o principal: tripa de boi.

Numa dobradinha bem feita a tripa fica gostosa e molinha, sem nenhuma textura estranha demais.

Vale a pena provar esse prato nordestino que também é parte da comida típica de Pernambuco.

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Caldeirada

A caldeirada é um prato clássico feito com frutos do mar e presente em muitas partes do Brasil.

Em Pernambuco você tem a chance de comer uma caldeirada caprichada e com um toque especial na cidade de Itapissuma, ao lado da Ilha de Itamaracá.

Acarajé do Alto da Sé

O acarajé é uma das comidas mais tradicionais da Bahia e todo mundo sabe disso, mas ainda assim essa delícia merece um lugar nessa lista de comida típica de Pernambuco.

Isso porque, se você ama acarajé, não pode deixar de comer os que são vendidos no Alto da Sé, em Olinda.

Além de ser muito gostoso e feito com carinho, no Alto da Sé você come seu acarajé com uma das vistas mais bonitas que possa imaginar:

Não deixe de ver nosso vídeo de Olinda:

Coxinhas do Rei das Coxinhas

O Rei das Coxinhas é um queridinho de quem viaja pelas estradas de Pernambuco.

Além da clássica coxinha de frango, eles também fazem coxinha de bacalhau, de charque e de camarão. São todas deliciosas!

Uma boa surpresa em nossa última viagem foi encontrar uma filial do Rei das Coxinhas bem no centro da Praia de Tamandaré, ao lado da famosa Praia dos Carneiros.

# Comida de Praia Típica de Pernambuco

Quem viaja para Pernambuco a turismo com certeza acaba passando bastante tempo na praia, então é indispensável conhecer e provar as comidas típicas do litoral do Estado.

Caldinho

Para alguns parece não fazer sentido tomar um caldo quente na praia, mas depois que você se acostuma vira um vício, e você fica lá esperando o próximo vendedor aparecer!

O caldinho não podia ficar de fora dessa lista de comida típica de Pernambuco, principalmente por ser algo que muitos turistas nem provam.

É normal encontrar caldinho de vários sabores, incluindo camarão, sururu, peixe, feijão e outros.

O caldinho pode ser servido puro ou com outros ingrediente dentro, como ovo de codorna, torresmo e azeitonas.

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Peixe Frito Inteiro com Macaxeira

O pargo (um tipo de peixe) é um clássico da comida típica de Pernambuco, principalmente nos quiosques da praia em Porto de Galinhas.

Um bom almoço vai ter o peixe inteiro frito até ficar crocante por fora e macio por dentro, acompanhado de salada, macaxeira frita e limão.

Não deixe de ver nosso vídeo de Porto de Galinhas, no qual falamos dos preços das comidas por lá:

Ovo de Codorna

É claro que você encontra ovo de codorna em qualquer lugar, e não exclusivamente na comida típica de Pernambuco, mas coloquei esse aperitivo aqui na lista porque é muito comum nas praias de lá.

Os ovinhos de codorna são vendidos pelos ambulantes nas praias, cozidos na bandeja, com um punhadinho de sal para temperar.

É uma delícia para quando você senta num restaurante e sabe que a comida vai demorar, mas está morrendo de fome. Ou só para acompanhar uma cervejinha gelada mesmo 🙂

Amendoim Torrado ou “Cozinhado”

Quando fui morar no Recife descobri a delícia que é o amendoim cozido (ou “cozinhado”, como os ambulantes anunciam na praia).

Ao invés de torrar o amendoim, ele é cozido em água salgada inteiro com a casca.

O amendoim fica molinho e salgadinho de um jeito viciante.

Dá para passar horas descascando e petiscando amendoim cozido numa das belíssimas praias de Pernambuco.

Camarão

Camarão alho e óleo é aquele petisco impossível de não amar. Vai bem com cerveja, caipirinha e o melhor é que em Pernambuco é sempre baratinho.

O mais normal é o camarão alho e óleo vir com casca, mas em muitos lugares você também encontra descascado, pagando um pouco mais.

Ostras

Eu amo ostras e esse é um dos motivos pelos quais eu coloco a comida típica de Pernambuco entre as melhores do Brasil.

Lá você encontra essa delícia muito fresca a um preço baixo.

# Comida Típica de Pernambuco: Café da Manhã

Cuscuz

Se você se hospedar num hotel que serve café-da-manhã em Pernambuco, é bem provável que ele inclua cuscuz.

Diferente do cuscuz marroquino e também do cuscuz paulista, no Nordeste o cuscuz é cozido no vapor até ficar macio.

No café-da-manhã o mais tradicional é comer cuscuz com salsicha e molho de tomate ou então com ovo na manteiga.

Já em restaurantes e lanchonetes especializados em cuscuz você vai encontrar todo tipo de recheio, com destaque para a carne de sol.

Tapioca

A tapioca já se popularizou no Brasil todo, mas na comida típica de Pernambuco você encontra receitas com ingredientes mais locais que fazem toda a diferença.

Uma boa tapioca com carne de sol, queijo coalho ou camarão seco é imbatível.

A Pracinha de Boa Viagem é um bom lugar para comer uma tapioca caprichada.

As barraquinhas de comida funcionam todas as noites e oferecem vários tipos de tapioca.

Essa da foto é doce, feita com coco ralado e mais grossinha e molhadinha do que a tapioca tradicional.

Macaxeira Cozida

É meio estranho encontrar macaxeira cozida no café da manhã, mas saiba que em Pernambuco esse é um alimentos mais comuns nos buffets de hotéis e padarias.

A macaxeira é cozida até ficar bem molinha e desmanchando. Pode ser servida pura ou com manteiga de garrafa.

Inhame Cozido

Assim como a macaxeira, o inhame também é muito comum no café da manhã pernambucano.

Ele é servido cozido e sem muitos temperos.

Banana da Terra Cozida

Uma comida bem gostosa, típica do café da manhã de Pernambuco, é a banana da terra cozida.

Ela é cozida inteira com a casca, e servida em pedaços. Fica docinha e macia.

# Comida Típica de Pernambuco: Doces e Sobremesas

Bolo de Rolo

Quando comi bolo de rolo pela primeira vez alguém logo me disse: bolo de rolo não tem nada a ver com rocambole, não confunda os dois!

Ele é preparado com camadas muito fininhas de massa (farinha, ovos, manteiga e açúcar) e goiabada.

O bolo de rolo é algo muito único da comida típica de Pernambuco.

Deve ser servido em fatias fininhas, de modo a apreciar o sabor e a textura de cada uma das camadas de massa e recheio.

Um dos melhores lugares para comprar bolo de rolo é na Casa dos Frios, um mercadinho do tipo empório que já se popularizou a ponto de estar presente em muitos aeroportos e capitais do Brasil.

Bolo Mole

O bolo mole é bem comum na comida típica de Pernambuco, perfeito para acompanhar um cafezinho.

É um bolo sem fermento, e por isso tem uma textura bem densa e molhadinha.

O bolo mole é simples e normalmente não tem nenhum sabor específico, além do açúcar e da manteiga que são parte da receita.

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Bolo Souza Leão

Assim como o bolo mole, o Bolo Souza Leão não leva farinha e tem uma textura bem densa.

É feito com uma farinha especial de macaxeira chamada puba, gemas, leite de coco e manteiga, além de outros ingredientes.

O Bolo Souza Leão é bem doce e vai bem no café da manhã ou da tarde.

A origem do nome é porque foi servido pela família Souza Leão a Dom Pedro II em sua visita a Pernambuco.

Cartola

Cartola é uma das principais sobremesas que você encontra em restaurantes de comida típica de Pernambuco.

O Cartola é feito com bananas fritas na manteiga, cobertas com uma fatia generosa de queijo coalho ou queijo manteiga tostado, e polvilhado com canela e açúcar.

Mungunzá

Um docinho muito gostoso e típico de Pernambuco, principalmente na época de São João.

O mungunzá é feito com um tipo específico de milho, leite, leite de coco e canela para finalizar.

Em outras partes do Brasil é conhecido também como canjica.

Frutas e Caipirinhas

A cachaça número um de Pernambuco é a Pitú, usada em drinks e caipirinhas.

Pernambuco tem muitas frutas diferentes e deliciosas, e na hora de usá-las para fazer caipirinhas a criatividade é o limite.

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Essas frutas típicas são gostosas e diferentes para quem vem de outras regiões. A boa notícia é que é fácil encontrá-las, mesmo se você estiver só de férias.

Na Praia de Boa Viagem sempre há vendedores ambulantes oferendo essas delícias.

Algumas das frutas mais comuns:

• Pitomba
• Caju
• Jambo

• Graviola
• Murici
• Seriguela

• Cajá
• Umbu-cajá
• Sapoti

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