Frutos do mar, caranguejo e carne de sol são alguns dos ingredientes que predominam na comida típica do Piauí. Mas também tem muito caju, macaxeira e alguns elementos bem curiosos.
Depois de uma viagem muito divertida pela Rota das Emoções, que passa pelo Piauí, na qual conhecemos a linda praia de Barra Grande e o impressionante Delta do Parnaíba, reunimos aqui 15 receitas que achamos a cara da comida típica do Piauí.
Se quiser assistir aos vídeos em ordem que fizemos viajando pelos pontos turísticos do Nordeste (incluindo o Piauí, é claro) clique aqui.
Cajuína
A Cajuína é uma bebida muito popular no Ceará, no Maranhão e principalmente no Piauí, onde é considerada Patrimônio Cultural.
É feita a partir do suco de caju, mas por ser filtrada e clarificada, tem esse aspecto mais parecido com um refrigerante do que com um suco, apesar de não ter gás.
A Cajuína não é alcoólica, tanto que foi inventada por um farmacêutico como uma forma de combater o alcoolismo, como um substituto para a cachaça.
O sabor é bem doce, mas nos dias quentes (que são quase todos no Nordeste) vai bem uma cajuína bem geladinha.
No Ceará, Estado vizinho, também é muito popular um refrigerante feito de Caju, chamado São Geraldo. Falamos mais sobre ele nesse post sobre comidas típicas cearenses.
Cerveja de Caju – Berrió
Já que estamos falando de bebidas feitas de caju, em nossa última viagem ao Piauí descobrimos que eles tem até uma cerveja feita com a fruta, a Berrió.
A Berrió é uma cerveja da Ambev produzida somente no Piauí. A propaganda da cerveja é que ela é perfeita para aliviar o B-R-Ó BRÓ.
Calma que eu explico:
B-R-Ó BRÓ é como os piauienses chamam o calor intenso que faz nos meses de primavera – setembro, outubro, novembro e dezembro.
O nome vem da última sílaba dos meses em questão – todos terminam com BRO. E como no Piauí sempre pronuncia-se a letra O aberta – com som de Ó – então fica B-R-Ó, ou Be-Erre-Ó, ou Berrió 🙂
O Maranhão, que fica logo ali ao lado, também tem uma cerveja que é a cara do Estado, feita de mandioca. Leia mais sobra a Cerveja Magnífica e outras comidas típicas do Maranhão aqui no blog.
Paçoca
Um ingrediente simples e super comum na comida típica do Piauí é a paçoca.
Quase toda comida piauiense acompanha um potinho de paçoca, por isso é melhor que você saiba logo do que se trata – e não, não é aquele doce de amendoim comum em todo o Brasil.
No Piauí paçoca é uma farofa amarela bem grossa, muitas vezes com pedacinhos de carne seca desfiada no meio. É uma farofa salgada que vai bem com tudo: camarão alho e óleo, moqueca, baião de dois, caranguejo….
Baião de Dois
Assim como a paçoca, o baião de dois é uma constante na comida típica do Piauí.
Ao invés de comer arroz branco e feijão com caldo, no Piauí é mais comum comer os dois já misturados, numa receita chamada Baião de Dois. Aqui o feijão é sequinho, sem molho, e fica com os grãos soltinhos no meio do arroz.
Eu te recomendo provar, pois é uma delícia, mas se não for sua onda é só pedir arroz branco para o garçom, que com certeza vai ter.
Ou então você pode provar outro arroz bem típico na comida do Piauí:
Arroz Maria Isabel
Feito com carne do sol desfiada, alho, cebola e cheiro verde, o Arroz Maria Isabel é bem gostoso e vai bem com qualquer comida.
Não se sabe ao certo a origem do nome, mas uma teoria é de que as mulheres que cozinhavam começaram a colocar pedacinhos de carne no meio do arroz para que elas não ficassem sem, pois os homens se serviam primeiro e pegavam tudo.
No caso Maria e Isabel eram os nomes das filhas da cozinheira que supostamente começou com essa receita.
Pargo Frito
O pargo (um tipo de peixe) é um clássico da comida típica do Piauí, principalmente nas barracas de praia.
Um bom almoço de domingo vai ter o peixe inteiro frito até ficar crocante por fora e macio por dentro, acompanhado de salada, baião de dois, paçoca e limão.
O melhor é que o pargo é uma refeição super farta e não costuma ser caro.
Em Barra Grande nós comemos um pargo inteiro com acompanhamentos para 4 pessoas e saiu por R$100 no total. Considerando que estávamos numa barraca de praia bem estruturada, achamos o preço ótimo.
Carne de Sol
Carne de sol, queijo coalho e macaxeira são uma combinação super tradicional em quase todos os Estados do Nordeste, e no Piauí não é diferente.
Está querendo um petisco gostoso, salgadinho pra acompanhar uma cerveja e sem ingredientes diferentes demais pro seu paladar? Pode apostar numa carne de sol!
Tapioca
A tapioca já se popularizou no Brasil todo, mas na comida típica do Piauí você encontra receitas com ingredientes mais locais que fazem toda a diferença.
Uma boa tapioca com carne de sol, queijo coalho ou camarão seco vai bem demais acompanhando um copo geladão de Cajuína. Melhor ainda naqueles dias B-R-Ó BRÓ.
Leia também: 33 Melhores Comidas Nordestinas
Bolo Frito de Goma
O bolo frito de goma é uma receita típica da comida do Piauí que fica entre um biscoito de polvilho e um pão de queijo.
É feito com goma de mandioca, leite e ovo. Depois de modelado, é frito e servido com um cafezinho.
Carne de Bode
Com muitas receitas tradicionais de vários Estados do Nordeste, a carne de bode não fica fora da comida típica do Piauí.
Seja uma boa buchada de bode ou um bode guizado, não deixe de provar essa delícia sertaneja.
Em Teresina nós tivemos uma incrível experiência gastronômica no Restaurante Piancó, no qual comemos pratos deliciosos, dentre eles esses pasteizinhos de carne de bode:
Capote (Galinha D’Angola)
Capote é o nome dado à Galinha D’Angola, que é comumente consumida no Piauí.
A principal diferença em relação ao frango normal é que a carne do capote é mais escura e tem uma textura mais fibrosa, por ter mais músculo.
Pode ser preparada de várias maneiras: ao molho, frita, assada, com arroz…
Ostra na Cachaça (Caipiostra)
Essa não é exatamente uma receita típica da comida do Piauí, mas como eu provei pela primeira vez num restaurante de lá, ela entra nessa lista.
A Caipiostra é feita com a ostra levemente cozida, num vinagrete que leva tomate, cebola, pimenta biquinho e cachaça. Fica simplesmente divino!
Nós comemos essa maravilha no Restaurante Casa de Caboclo, localizado na Ilha das Canárias, no meio do Delta do Parnaíba.
Você chega lá num passeio de lancha que é programa imperdível de se fazer na região. Mostramos tudo nesse vídeo:
Panelada
Parecida com o sarapatel, a panelada também é feita com tripas e miúdos, mas de boi e não de porco.
As carnes são cozidas na pressão até ficarem bem macias, e o tempero é bem forte, motivo pelo qual é servida só com arroz branco.
Eu particularmente gosto mais da panelada do que do sarapatel. Embora também seja um prato pesado, tem menos gordura.
Caranguejo
O caranguejo é muito consumido no Piauí e em todo o Nordeste brasileiro. É tão comum que em muitos passeios você passa pelo mangue. No Delta do Parnaíba nosso guia até se jogou na lama para pegar um casal e explicar as diferenças entre o caranguejo macho e fêmea pra gente.
Foi lá que aprendemos que só o macho é catado e consumido, já que a fêmea tem que ser deixada no ambiente para reproduzir.
O mais comum nos restaurantes, botecos e barracas de praia é encontrar caranguejo cozido no leite de coco (também chamado de caranguejada), temperado com alho, cebola, pimentão e muito coentro.
O caranguejo não é só uma comida típica do Piauí, é um verdadeiro ritual. Já vimos muitos turistas sem saber o que fazer quando recebem esses bichinhos peludos na mesa, acompanhados de um martelo e uma tábua.
Por isso eu digo que comer caranguejo é um ritual.
Os nordestinos adoram passar horas martelando a casca do caranguejo para encontrar cada pedacinho de carne lá dentro e chupar todo o molho que fica escondido. Aliás, o molho é super saboroso e vai bem para comer com paçoca.
Para quem nunca comeu caranguejo, é uma verdadeira aventura. Espere terminar o processo com muita lambança e pouca comida na barriga, afinal é só um aperitivo.
Agora, se você está achando que isso tudo é muito trabalhoso, fique tranquilo. Você pode provar carne de caranguejo em vários pratos da comida piauiense, como em moquecas e no recheio de coxinhas e bolinhos. Assim a carne vem limpinha e sem casca, é só comer.
Compotas de Frutas
Dentre os doces mais comuns na comida típica do Piauí estão as compotas de frutas, principalmente de caju e de buriti.
As compotas são sobremesas de uma simplicidade deliciosa, e quando feitas com frutas nativas da região ficam ainda saborosas. Não deixe de comprar algumas para levar um pedacinho do Piauí com você depois da viagem.
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Paçoca, compota de frutas, arroz Maria Izabel, carne de sol com queijo coalho, tapioca, pargo frito… gostosuras que eu comeria numa boa. Os demais pratos de comida típica do Piauí nunca provei e como sou muito chata para provar talvez ficassem de fora da minha dieta.
A cajuína é uma das coisas que eu não consigo gostar, te entendo por não querer provar rsrs
Amo paçoca e arroz Maria Izabel. Tenho uma amiga que a mãe dela é do Piauí e sempre faz esses pratos típicos. Essa lista só tem delícias.
Por mim pode ter paçoca em todas as refeições! Adoro tbm rsrs comida do Piauí só tem coisa boa mesmo
Nossa, os vossos posts gastronónimos arruinam a dieta, só de olhar rs. Fiquei aqui a babar com essas ostras na cachaça… eu adoro marisco e frutos do mar então ia ser muito feliz no Piauí. Um dia quero experimentar a cajuína também
Ruthia, o Nordeste todo do Brasil é uma perdição de frutos do mar fresquinhos e baratos. É pra se fartar mesmo 🙂
Eu nem imaginava o que poderiam ser as comidas típicas do Piauí! rs Quero comer e beber tudo! rs Tem algumas coisas aí q são parecidas com estados vizinhos, o q é de se esperar…
É bem parecido mesmo, a comida típica do Piauí e do Ceará principalmente.
Nuuu, acho que vou gostar de tudo! Fiquei com água na boca e vou fazer questão de experimentar a cerveja de caju! Obrigada por compartilhar!
A comida típica do Piauí é boa demais, Cristina! A cerveja não é incrível, mas uma vez lá, tem que provar né? rsrs