14 Queijos Franceses Que Provamos em Nossa Viagem (opinião sincera)

A França é venerada em todo o mundo por sua rica tradição gastronômica, e os queijos franceses desempenham um papel central nesse legado culinário.

Com uma história que remonta a séculos, a produção de queijos franceses é uma verdadeira arte, refletindo a diversidade de terroirs e a paixão pela qualidade.

Os queijos franceses são conhecidos por sua complexidade de sabores, texturas e aromas, cativando os paladares mais exigentes.

Das suaves criações de cabra nos campos de Provence aos queijos de pasta dura das montanhas dos Alpes, cada região da França contribui com sua própria autenticidade para a paleta de queijos do país.

Recentemente passamos um mês morando numa pequena cidade da França e aproveitamos para provar o máximo de queijos franceses que encontramos nos mercados locais.

Aproveite para entender um pouco mais sobre cada um dos queijos franceses a seguir, incluindo nossas impressões sobre cada um deles:

Curiosidades Sobre os Queijos Franceses

A França é um verdadeiro paraíso para os amantes de queijo, abrigando uma impressionante variedade de sabores e texturas que refletem a diversidade do país.

Quantos Queijos Franceses Existem

Com estimativas que apontam para a existência de entre 1200 e 1500 tipos de queijos na França, é evidente que o universo queijoário francês é vasto e fascinante.

Essa variedade reflete não apenas a maestria dos produtores, mas também a riqueza de terroirs regionais.

Tipos de Queijos Franceses

Uma das curiosidades notáveis é a classificação dos queijos da França com base nas técnicas de fabricação.

Os quatro principais tipos são:

• Des pâtes molles (de pasta mole),
• Des pâtes persillées (de pasta azulada),
• Des pâtes pressées (de pasta prensada) e
• Des pâtes cuites non pressées (de pasta cozida não prensada).

Essas categorias abrangem desde os queijos cremosos e indulgentes até os mais firmes e intensos, proporcionando uma ampla gama de opções para os apreciadores.

Leia também: roteiro de 3 dias em Paris

Queijos Franceses de Leite Cru x Pasteurizado

Outro aspecto intrigante do universo dos queijos franceses é a distinção entre queijos de leite cru e de leite pasteurizado.

Enquanto o leite cru não passa por nenhum processo de aquecimento para eliminar as bactérias naturais, o leite pasteurizado é aquecido para eliminar microorganismos indesejados.

Essa diferença não apenas influencia o sabor e a textura, mas também desempenha um papel crucial na preservação das características terroir, ou seja, as características específicas do ambiente de produção.

O Que é o Selo AOP dos Queijos Franceses

A França é também a casa de 46 queijos AOP (Appellation d’Origine Protégée), um selo de qualidade que estabelece uma ligação inquebrável entre o queijo e sua região de produção.

Assim como é comum para vinhos, o AOP destaca a importância do terroir na elaboração do queijo, garantindo métodos de produção tradicionais e uma autenticidade inigualável.

“Appellation d’Origine Protégée” (AOP) pode ser traduzido para o português como “Denominação de Origem Protegida”.

Este é um selo de qualidade utilizado para proteger e reconhecer produtos alimentícios tradicionais e regionais em países da União Europeia.

Essa designação indica que o produto tem uma origem geográfica específica e que sua produção, processamento e preparação ocorrem de acordo com práticas tradicionais associadas a essa região.

Para queijos, como mencionado anteriormente, o AOP é uma garantia de autenticidade e ligação intrínseca com o local de produção.

Tem Queijos Franceses “Normais”?

Na França, nada de mussarela tradicional como a do Brasil, só aquelas bolotinhas brancas frescas e macias.

Os amarelos? Bem, aí entram em cena os suíços, holandeses, tipo emmental e gouda.

No mercado é bem separadinho: os queijos franceses ficam numa geladeira, e os amarelos, destinados aos lanches, em outra.

Uma separação que mostra como eles levam a sério esse negócio de queijo – cada um tem seu lugar!

Os Melhores Queijos Franceses (de acordo com nossa degustação)

Os queijos franceses são um espetáculo de sabores. Tem os cremosos, que parecem uma nuvem derretendo na boca, e os firmes que dão um tcham no paladar.

Cada região tem seu queijo estrela, e juntos, formam um timaço de delícias que fazem a gente querer explorar mais e mais.

Abaixo falamos um pouco sobre cada um dos queijos franceses que nós provamos, de acordo com o que encontrávamos a cada semana no supermercado.

Dá pra ver pelas fotos que compramos muitos da mesma marca, porque era o que mais tinha lá.

Em nossa experiência (2022) nós pagamos entre 1 e 4 euros por cada queijo, nunca mais que isso.

Tinha queijos mais caros, que nós ficávamos em dúvida se valeria a pena comprar ou não, e aí na próxima semana ele aparecia em promoção pra gente poder provar 🙂

Dica extra: se você vai viajar para a França, considere conhecer a região da Provence, aproveitando as dicas do blog Mala de Aventuras. Leia mais: Campos de Lavanda na França.

1) Munster

O Munster, do nordeste da França, é um queijo de pasta mole com casca lavada, conhecido por seu sabor forte e aroma mais forte ainda. Sim, é um daqueles queijos beeeem fedidos.

O munster é elaborado a partir de leite de vaca, e suas origens remontam a séculos de tradição.

Ele tem um sabor equilibrado entre o salgado e o amanteigado. Não é um queijo que dá para comer um monte, porque tem o sabor muito forte.

Nossa impressão: não é o número um dessa lista por acaso. Foi nosso favorito!

É considerado um dos mais fedidos da França, e faz justiça ao título. O cheiro é forte mesmo.

Tem uma capa de fungo meio laranja, meio rosa, e quando coloca na boca tem uma sensação de areia.

A textura do miolinho é muito perfeita, cremosa mas sem ser molenga demais.

2) Coeur de Savoie

Direto dos Alpes Franceses, o Coeur de Savoie é uma verdadeira joia culinária.

Com seu formato adorável de coração, esse queijo de leite de vaca é uma experiência suave e deliciosa.

É um queijo amarelo, seco, bem curado.

É vendido envelhecido nas opções 3, 6 e 12 meses (quanto mais velho, mais caro). Não é tão salgado quanto parmesão, mas o sabor lembra um pouco.

Nossa impressão: É fedido e tem uma casquinha dessas que a gente fica em dúvida se pode comer ou não. O miolo é mais molinho.

3) Roquefort

O Roquefort é um queijo de leite de ovelha, com uma textura cremosa e distintivas veias azuis esverdeadas.

Sua casca externa é naturalmente formada e sua pasta interna é macia, mas firme.

A maturação ocorre em cavernas de calcário de Aveyron, contribuindo para o desenvolvimento das características únicas desse queijo.

É um queijo que lembra o gorgonzola, que tem origem italiana e éfeito com leite de vaca.

Nossa impressão: tanto o Roquefort quanto o Gorgonzola são bem cremosos e fungados, com muitos buraquinhos com textura de veludo.

É bem salgado, não tem nada de suave. O cheiro é forte também. O fungo realmente domina.

4) Rocamadour

O Rocamadour é um queijo de cabra originário da região francesa de Midi-Pyrénées.

Com formato cilíndrico e casca natural, sua textura é cremosa e suave. O sabor é fresco e levemente ácido.

Nossa impressão: Ele é tão molinho que é quase impossível manusear. Depois que corta tem que comer todo o disco, porque ele vai se esparramar todo.

Cada disco tem 35g e são vendidas embalagens com três. Na foto acima dá para comparar com o tamanho da minha mão e ver como ele é pequenino.

Ele tem uma capinha parecida com o do camembert, mas muito fininha e sensível. Vem numa embalagem toda especial para não grudar e não amassar.

O sabor é ótimo, bem mais forte do que a aparência faz a gente pensar, e o cheiro também não é dos mais suaves.

5) Morbier

O Morbier é um queijo francês de leite cru de vaca, originário da região de Jura.

Possui uma faixa horizontal de carvão vegetal no centro, tradicionalmente colocada para separar as ordenhas do dia.

Nossa impressão: o sabor é bem suave e salgadinho, sem nada forte demais. É um queijo amarelo que derrete bem.

6) Comté

O Comté é um queijo francês distinto, elaborado com leite cru de vaca na região de Jura.

Sua relação com Napoleão remonta ao século XIX, quando o líder francês exigiu que o queijo fosse produzido com qualidade superior para suas tropas, garantindo assim sua durabilidade e sabor excepcionais.

Nossa impressão: É um queijo bem forte, parecido com o parmesão, mas mais salgado e com o cheiro forte.

A casca é bem dura e seca, embora seja comestível.

7) St. Félicien

O St. Félicien é um queijo francês de leite de vaca, originário da região de Rhône-Alpes.

Nossa impressão: Parece um requeijão, é bem molinho. Depois que corta, o miolo começa a escorrer na bandeja.

Ele é ótimo para passar no pão ou colocar na pizza – fica muito gostoso.

É um dos poucos que vem em embalagem plástica, e não embrulhadinho em papel, justamente por ser tão mole.

O cheiro dele é suave, lembra bem leite cru. O sabor é suave, sem ser salgado demais.

8) Reblochon

O Reblochon é um queijo francês de leite cru de vaca, nascido nos Alpes. Sua casca aveludada abriga uma pasta cremosa e amanteigada.

Com um sabor suave e terroir alpino, é frequentemente usado na tradicional fondue savoyarde.

Nossa impressão: Muito cremoso, mas sem ser molenga. Sabor suave com o final bem fungado (mais forte que brie). Bem fedido.

9) St. Bastien

O queijo St. Bastien tem um visual bem bonitinho, apresentando um tom alaranjado e uma forma que se assemelha a uma flor.

Sua textura interna é incrivelmente cremosa e agradável, proporcionando uma experiência sensorial deliciosa.

Nossa impressão: Embora tenha um sabor bom, para alguns paladares pode parecer um pouco suave, especialmente após degustar queijos mais intensos.

10) Coulommiers

O Coulommiers é um queijo francês de leite de vaca, frequentemente chamado de “primo” do Brie.

Com casca macia e interior cremoso, revela um sabor rico e suave.

Nossa impressão: lembra o Brie, mas muito mais cremoso e com um cheiro estranho e bem forte de fermentação.

É maior e mais amarelado do que o cammembert, com sabor mais forte. Fica bom derretido.

11) Camembert

O Camembert é um queijo francês icônico, reconhecido por sua casca branca aveludada e interior cremoso.

De origem na Normandia, seu sabor é suave e amanteigado, enquanto sua textura macia derrete na boca.

Um clássico que agrada aos paladares de amantes de queijo em todo o mundo.

Nossa impressão: pra gente é um queijo que sempre vai bem: suave e macio, mas com um sabor que não se deixa confundir com qualquer queijo ordinário.

12) Chaussée Aux Moines

O Chaussée Aux Moines é um queijo francês de leite de vaca, inspirado nas tradições monásticas.

Com uma casca lavada e textura cremosa, seu sabor é equilibrado e rico.

Este queijo, com suas raízes históricas, oferece uma experiência deliciosa e única para os amantes da gastronomia.

Nossa impressão: É um queijo amarelo bem bonito e com a textura diferente. Lembra algo como um curau de milho bem denso.

A capa é borrachenta. O sabor é suave, mas não chega a ser sem graça.

13) Brie

Originário da região de Île-de-France, o Brie é um queijo francês clássico, feito com leite de vaca.

Sua casca branca e aveludada contrasta com o interior cremoso e sabor suave.

O processo de fabricação envolve a coagulação do leite, seguida pela maturação, que pode durar de algumas semanas a meses, desenvolvendo suas características únicas.

É um dos queijos franceses mais conhecidos no mundo (e dos mais fáceis de achar no Brasil), ideal para ser desfrutado com frutas, pães e vinhos finos.

14) Cantal

O Cantal é um queijo francês de leite de vaca, originário da região de Auvergne. Sua produção remonta a séculos, seguindo métodos tradicionais.

Com textura firme e sabor robusto, o Cantal passa por etapas específicas de prensagem e maturação, que podem durar vários meses.

Existem variedades como o Cantal Jovem (entre 1 a 2 meses), o Cantal Entre-Deux (de 3 a 6 meses) e o Cantal Vieux (mais de 8 meses).

Nossa impressão: Acabou ficando por último nessa lista porque nós provamos o Cantal Jeune (jovem), com apenas 1 a 2 meses de envelhecimento.

Achamos o sabor muito suave e a textura sem graça, tipo um queijo lanche mesmo.

Alguns outros queijos franceses muito famosos e que nós não provamos: Pont L’Évêque (é um queijo quadrado), Époisses de Bourgogne (branquinho e cremoso por dentro, com uma capa marrom).

Também não provamos queijos franceses de cabra porque não agradam tanto ao nosso paladar.

Alguns dentre os mais famosos são: Bouton de Culotte (é bem pequeno, por isso o nome “botão de calça”), Selles-sur-Cher (com uma capa de carvão, o que deixa o sabor adocicado), Pelardon des Cevennes (branquinho e suave).

Leia também: roteiro de 3 dias em Paris

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