Culinária Taiwanesa: Comida de Rua e Mercados Noturnos

Passamos quase 2 meses em Taiwan e nos encantamos com a culinária local. A comida taiwanesa foi uma grande surpresa e se provou bem diferente da culinária chinesa, ao contrário do que esperávamos.

Muito além do famoso Bubble Tea, a comida taiwanesa nos conquistou por elementos que nós amamos encontrar em nossas viagens pelo mundo: comida de rua com temperinho caseiro e barraquinhas cheias de gente animada comendo, falando alto e fazendo algazarra.

Se você vai viajar para Taiwan, não deixe de conferir nossos guias de viagem. Nós passamos um mês e meio viajando por Taiwan e reunimos muita informação boa e detalhada:

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Taiwan tem lugares muito lindos e interessantes, e nós visitamos vários deles. Leia mais sobre nossas experiências:

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Comida de Rua Taiwanesa

Não dá pra falar da comida taiwanesa sem dar destaque para as comidas de rua!

Muita gente lá, assim como na China e em outros países asiáticos, não tem uma cozinha completa em casa. Então as pessoas acabam fazendo a maior parte das refeições na rua.

Como turistas nós podemos ter acesso a essa mesma comida “básica”, de todo dia da vida de um taiwanês, e por um preço baixinho, muito mais acessível que em restaurantes.

Lembrando que a moeda usada no país é o dólar taiwanês (NTD).

Cotação dólar taiwanês (janeiro/2022): 10 NTD = R$2,06

O principal local para encontrar e provar comida taiwanesa é nos famosíssimos Night Markets (mercados noturnos).

Night Markets de Comida Taiwanesa

É impossível passar por Taiwan sem conhecer ao menos um Night Market. O mais provável é que você conheça vários em cada cidade que visitar.

E pode acreditar que cada um deles será diferente. Apesar de muitas comidas serem encontradas em quase todo lugar, cada região de Taiwan tem um toque especial no sabor e alguma receita típica que vale a pena provar.

Antes de visitar algum Night Market que seja grande e que não esteja aqui nesse post, pesquise no Google qual é a melhor barraquinha de lá. Para os desavisados, como nós, as barraquinhas de comida parecem todas iguais, mas sempre tem uma ou outra que é famosa internacionalmente por causa de alguma delícia que eles fazem.

Foi nosso caso no Raohe Night Market, em Taipei. Se não estivéssemos com uma amiga taiwanesa, não teríamos provado esses pãezinhos recheados com carne de porco apimentada (Hu Jiao Bing – 胡椒餅) que são absolutamente divinos.

Uma dica é: se a barraquinha estiver com fila, pode ter certeza de que tem algo muito bom lá. Basta ter paciência e esperar pela sua vez. Fique de olho no que todo mundo está pedindo e peça igual!

Nós mostramos várias comidas taiwanesas no nosso canal do Youtube, não deixe de conferir clicando aqui.

Você também pode contratar um guia para te acompanhar por um tour gastronômico por Taipei. Clique aqui para saber como.

Frango Frito Taiwanês (鹹酥雞)

Uma das comidas que você vai encontrar em todo Night Market de comida taiwanesa é frango frito.

Geralmente ele vem picadinho assim como na foto, para você ir andando e comendo, mas às vezes é um filé imenso. Seja como for, o frango frito em Taiwan é super temperado e crocante.

Uma dica: por mais que pareça estranho comprar o frango que já está frito lá na barraquinha, geralmente ele será frito uma segunda vez. Ou, se conseguir pedir, você conseguirá que fritem um fresquinho para você.

Churrasco de Linguiça com Alho Cru

Nós achamos bem inusitada a maneira que os taiwaneses comem o churrasquinho de linguiça na rua.

Para começar, a carne é bem mais adocicada do que nós estamos acostumados, coisa que é comum em muitos países asiáticos.

E para completar, a linguiça deve ser comida juntamente com um dente de alho cru, que você mesmo descasca e vai mordendo junto com a linguiça.

O sabor é bem forte (afinal estamos falando de alho cru) então fica perfeito pra acompanhar uma cervejinha.

Stinky Tofu (臭豆腐)

Um dos pratos mais polêmicos de Taiwan e da China! O stinky tofu pode ser traduzido como “tofu fedido” e é exatamente o que o nome diz.

O stinky tofu é fermentado por mais tempo do que o tofu normal, com vários temperos, carnes e até frutos do mar junto. O resultado é super saboroso, e o cheiro sinceramente não me incomodou.

Ele fica gostoso frito em pedacinhos, assim como a foto acima, mas também pode ser encontrado em sopas. Repare no copinho de molho “em anexo” ao copo principal. Molho agridoce com pimenta, porque nunca falta pimenta nas comidas de Taiwan.

Frutos do Mar em Taiwan

Frutos do mar são muito comuns nos Night Markets de Taiwan.

As barraquinhas geralmente tem vários baldes com água e gelo e os frutos do mar expostos para você escolher.

O preparo mais comum é frito, com omelete ou no hot pot (falo deles mais adiante).

Take Away e Lunch Box de Comida Taiwanesa

Se os taiwaneses tem o hábito de jantar nos night markets, o almoço fica por conta dos lunch box, que são chamados de Biandang em chinês, mas que a gente traduz simplesmente como marmita para o português.

Lunch Box (Biandang – 便當)

É fácil de encontrar as biandang em qualquer parte de uma cidade taiwanesa. Os mais famosos geralmente são vendidos nas estações de trem, por serem tão convenientes para a viagem.

Nós nos decepcionamos um pouco com a qualidade da comida algumas vezes, que vem fria e com pouco tempero.

As refeições prontas mais gostosinhas que encontramos foram nas lojinhas de conveniência (7-Eleven ou Family Mart), onde dá pra esquentar antes de comer.

Os ingredientes mais comuns nas biandang, ou marmitas, são: arroz grudento (sempre!), carne de frango ou de porco, vegetais cozidos no vapor e ovo cozido no chá, como esses da foto abaixo.

Sushi em Taiwan (壽司)

Também muito fácil de encontrar em Taiwan são as lojinhas que vendem sushi para viagem.

A rede Sushi Take-Out está em praticamente toda estação de trem e o sushi é delicioso e fresquinho. O preço varia de 10 a 15 NTD por peça.

Para comer um sushi ainda mais gostoso e com vários peixes diferentes, procure um restaurante. Um que encontramos em várias cidades (e aprovamos) é o Sushi Express.

O sushi de Taiwan é muito mais variado do que o encontrado no Brasil: tem sushi de ovo, de marisco, de peixes gosmentos e esquisitos, há algumas opções de ova de peixe e mais um monte de coisa diferente.

Pratos Principais da Comida Taiwanesa

Agora que já falamos de várias comidas rápidas e petiscos de Taiwan, vamos entrar na parte com mais sustância desse post: os pratos principais da culinária taiwanesa.

Beef Noodle (牛肉麵)

O beef noodle não passa de uma sopa de macarrão com carne à primeira vista, mas os asiáticos de um modo geral (e isso inclui o povo de Taiwan, é claro) tem o dom de incorporar muito sabor a esses caldos!

Em Taiwan as sopas mais comuns são com carne de vaca ou de porco. Ao contrário de nossas experiências na China, são bem menos picantes aqui (ufa!).

Hot Pot (火鍋)

Hot Pot significa “panela quente” e é um prato encontrado em muitos países da Ásia, inclusive em Taiwan.

Comer Hot Pot pode ser uma aventura para quem não está acostumado com esse tipo de refeição.

A mesa do restaurante tem pequenas placas ou mesmo um fogareirozinho para aquecer uma panelinha. Nela está um caldo bem aguado, podendo ser tradicional ou picante, com sabores ou sem. Você escolhe.

Aí o garçom traz na sua mesa um monte de carne, vegetais e massas cruas. Você é quem tem que colocar isso tudo na sua panelinha e ir comendo aos poucos, junto com o arroz e os molhos de acompanhamento.

Geralmente os vegetais são sempre os mesmos, e você só tem que escolher o sabor do caldo e as carnes que vai querer.

Se você for conservador, peça porco ou carne de vaca, mas se for do tipo aventureiro experimente o Hot Pot de frutos do mar ou até de sangue de porco coagulado.

Bolinho de Sangue de Porco Coagulado (豬血糕)

Uma das comidas mais estranhas que provamos em Taiwan foi o sangue de porco coagulado. Esses bolinhos amarronzados são muito comuns nas sopas de Taiwan, geralmente junto com o stinky tofu.

O conjunto é super saboroso e aromático, mas não é algo que dê para comer todo dia.

Arroz com Carne

Para aqueles dias em que você está cansado da comida asiática, sempre é possível encontrar um pratinho de arroz com carne de ganso ou de porco (滷肉飯 – leve essa palavra com você e mostre no restaurante pra poder comer algo quase normal).

A boa notícia aqui é que os temperos e as carnes são bem normais, servidas em cima de uma porção de arroz normal (grudento). Um porto seguro para quem não aguenta mais um sabor novo a cada refeição.

Omelete de Ostras (蠔烙)

Em Taiwan é muito comum comer frutos do mar no meio do omelete.

O mais comum é a ostra, mas também vimos camarão, lula e polvo, todos sendo preparados com ovos, cebolinha e só isso mesmo.

O resultado é até gostoso, mas eu sempre penso “Que desperdício!” quando vejo um monte de ostra e outras coisas gostosas indo parar no meio dos ovos.

Hambúrguer de Arroz

Não é necessariamente uma comida típica de Taiwan, mas o hambúrguer de arroz do Mos Burger, que traz o arroz grudento no lugar do pão, é algo que vale a pena provar, até por não ser tão caro e também ser algo quase normal.

Nós tentamos o de camarão empanado e o de carne com ovo:

Café-da-manhã em Taiwan

O café-da-manhã em Taiwan foi algo que nos surpreendeu bastante. Ao contrário das outras refeições, pela manhã sempre encontramos comidas “normais” para comer.

O mais comum são os sanduíches de ovo, presunto, queijo e outras coisas normais assim. Também tem bastante sanduíche com pasta de amendoim e com geleia, que descobrimos ser uma delícia.

A coisa mais diferente que comemos no café-da-manhã em Taiwan foi a panqueca de ovo com cebolinha (蔥油餅), embora não seja assim tão exótica.

Para acompanhar, a boa é um cafezinho ou uma xícara bem gelada de chá preto.

Bebidas Típicas de Taiwan

Bubble tea

O Bubble Tea, Boba Tea ou Milk Tea, é com certeza o item mais famoso da culinária de Taiwan.

É originário da região de Taichung, em Taiwan, e surgiu nos anos 80.

Existem infinitas receitas de Bubble Tea, mas a principal característica dessa delícia são as bolinhas no fundo, chamadas de pérolas de tapioca. São bem parecidas com o nosso sagu, porém maiores.

A parte líquida do drink consiste de chá preto e leite cremoso, porém existem versões com suco de fruta, iogurte, yakult e tudo mais que você puder imaginar.

Os mais gostosos que nós tomamos foram os de Brown Sugar, onde as pérolas de tapioca vem com uma calda de açúcar queimadinho:

Em qualquer cidade de Taiwan você vai encontrar dezenas de lojinhas vendendo Bubble Tea.

Essa bebida é tão parte da rotina dos taiwaneses que é comum ver gente na rua andando com um suporte específico para o copão, com uma alça pendurada no pescoço, para carregar por todo lado.

Cervejas de Taiwan

Não encontramos nenhuma cerveja sensacional em Taiwan, mas a mais famosa do país, a Taiwan Beer, não deixa a desejar na hora de tomar uma para se refrescar.

A Taiwan Beer vem em duas versões: a clássica e a “18 days”.

A versão “18 days” é uma garantia de que a cerveja é fresca: o fabricante garante que a cerveja é produzida, envasada e distribuída para consumo em menos de 18 dias. Se passar, ela é considerada vencida e não pode ser vendida.

Os taiwaneses brincam que a cerveja que passa dos 18 dias é recolhida e reenvasada como a versão clássica em lata, que tem a qualidade beeeem inferior.

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Comida Aborígene Taiwanesa

Os Aborígenes são os povos indígenas de Taiwan, que estavam lá antes das ocupações chinesa e japonesa.

Em algumas regiões do país, como Hualien, é fácil encontrá-los. Nos Night Markets procure por suas barraquinhas para provar a comida aborígene:

Linguiça de Arroz

Essa comida aborígene segue a mesma ideia do hambúrguer de arroz, onde o pão é substituído por arroz grudento.

A diferença pro hambúrguer de arroz é que aqui a linguiça de arroz é preparada na churrasqueira, ao lado da linguiça de carne, e é bem mais temperada.

Na hora de servir a linguiça de arroz é cortada ao meio para ser recheada com a de carne, como se fosse um Hot Dog.

Geralmente essa é uma comidinha um tanto gordurenta, mas cheia de sabor e tipicamente aborígene.

Zongzi (Arroz no Bambu e Arroz na Folha de Bambu)

A comida aborígene que nós encontramos em Taiwan sempre tinha bastante carne e o arroz grudento bem temperado, diferente da comida chinesa.

No caso do Zongzi a carne vem picadinha no meio do arroz e tudo é cozido junto dentro de um bambu ou de uma folha de bambu.

É uma aventura quebrar o bambu e depois comer de palitinhos.

Carnes de Caça

Como já mencionamos, a comida aborígene sempre leva bastante carne. No Parque Nacional Taroko, em Hualien, encontramos essa barraquinha que tinha várias carnes de caça, inclusive porco da montanha.

Não tivemos a chance de provar porque a barraquinha estava fechada, mas com certeza seria uma refeição deliciosa.

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