As comidas típicas da Bósnia e Herzegovina são famosas e deliciosas, algo pouco conhecido por nós brasileiros. Esta rica e saborosa tradição gastronômica da Região dos Balcãs oferece uma variedade de pratos incríveis que vão surpreender e encantar até mesmo os paladares mais exigentes.
Uma característica marcante da gastronomia da Bósnia e Herzegovina é o destaque para carnes e vegetais grelhados, muitas vezes servidos com molhos à base de iogurte.
# Comidas Típicas da Bósnia e Herzegovina
Cevapi
Ah, os famosos Ćevapi! Esses pequenos rolinhos de carne grelhada são uma verdadeira instituição na culinária dos Balcãs, e especialmente nas comidas típicas da Bósnia e Herzegovina.
Uma mistura de carne de bovino e cordeiro, temperada com uma combinação secreta de especiarias locais, moldada em pequenos rolos e grelhada até ficar suculenta por dentro e crocante por fora. Ah, só de pensar já dá água na boca!
Normalmente, os Ćevapi são servidos com uma porção generosa de pão caseiro chamado somun, que é perfeito para fazer um sanduíche bem recheado.
E para acompanhar, não pode faltar um punhado de cebola picada e um toque de ajvar, um molho de pimenta vermelha defumada que dá um sabor extra especial.
Onde comer: Nos restaurantes do tipo “roštilj”, que são as churrascarias bósnias. Em Sarajevo recomendamos o restaurante Ćevabdžinica Mrkva, em Mostar o sensacional Tima – Irma e em Banja Luka o Roštiljnica A&D.
Kobasica
Se você é fã de churrasco, prepare-se para se apaixonar por essa salsicha bósnia. A Kobasica é uma salsicha defumada e temperada, feita com carne de porco de alta qualidade e uma mistura de especiarias.
É tudo colocado em tripas naturais e defumado lentamente até alcançar aquele sabor incrível e suculento que é simplesmente irresistível.
O que torna a Kobasica tão especial é a sua versatilidade. Você pode encontrá-la em diversas formas e tamanhos, desde salsichas finas e longas até versões mais robustas e picantes.
É uma presença constante em churrascos, onde é grelhada até ficar dourada e crocante por fora, e incrivelmente suculenta por dentro.
Onde comer: Nos restaurantes do tipo “roštilj”, que são as churrascarias bósnias. Em Sarajevo recomendamos o restaurante Ćevabdžinica Mrkva, em Mostar o sensacional Tima – Irma e em Banja Luka o Roštiljnica A&D.
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Pljeskavica (Comidas Típicas da Bósnia e Herzegovina)
Se você está em busca de um verdadeiro deleite nas comidas típicas da Bósnia e Herzegovina, não pode deixar de experimentar este hambúrguer de dar água na boca.
Imagine uma mistura suculenta de carne bovina e/ou suína, temperada com uma variedade de especiarias locais e ervas aromáticas, moldada em um disco generoso e grelhada até ficar perfeitamente dourada por fora e incrivelmente suculenta por dentro.
Ainda melhor é a Pljeskavica Gurmanska, uma versão recheada desse hambúrguer, preparada com queijo derretido, presunto defumado, pimentões grelhados, cogumelos salteados e até mesmo ovos fritos dentro da carne.
A Pljeskavica pode ser servida no prato, mas normalmente vem no pão com salada e molhos.
Onde comer: Nos restaurantes do tipo “roštilj”, que são as churrascarias bósnias. Também é muito comum em trailes e barraquinhas no estilo fast food. Onde você normalmente esperaria encontrar um hot dog ou um salgado, na Bósnia e Herzegovina você encontra uma Pljeskavica.
Burek
Prepare-se para se deliciar com este clássico da culinária dos Balcãs. Imagine uma massa folhada fina e crocante, recheada com uma mistura irresistível de carne moída, queijo, espinafre ou batata, temperada com uma combinação de especiarias.
O Burek é uma verdadeira obra-prima da cozinha bósnia, amado por sua simplicidade e sabor incrível. É um daqueles pratos que pode ser apreciado a qualquer hora do dia – no café da manhã, no almoço, como lanche ou até mesmo como uma refeição leve no jantar.
Você pode encontrar uma variedade de recheios diferentes, dependendo da sua preferência pessoal. Seja carne, queijo, espinafre ou batata, cada versão é deliciosa à sua maneira e é garantia de saciar sua fome e satisfazer seu paladar.
Onde comer: Em padarias e restaurantes especializados. Em Sarajevo o mais famoso é o Buregdžinica Bosna.
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Kaymak (Comidas Típicas da Bósnia e Herzegovina)
O Kaymak é um deleite cremoso da culinária bósnia. Feito a partir do leite de vaca, é cozido lentamente até que a gordura se separe e forme uma camada espessa e cremosa na superfície.
Essa camada é então refrigerada, resultando em um produto final cremoso e indulgente.
O Kaymak pode ser apreciado de várias maneiras. Uma das formas mais tradicionais é acompanhado de mel ou geleia, espalhado sobre uma fatia de pão fresco.
Além disso, o Kaymak também é frequentemente servido como acompanhamento para pratos salgados, como carne grelhada ou legumes assados.
Onde comer: Em basicamente qualquer restaurante de comida típica. Dá para comprar no supermercado também, mas os industrializados não são tão bons quanto os caseiros.
Ajvar
O Ajvar é uma iguaria muito apreciada na culinária dos Balcãs, incluindo as comidas típicas da Bósnia e Herzegovina. Trata-se de um molho ou pasta preparado principalmente com pimentões vermelhos assados, que são triturados e misturados com alho, azeite de oliva, vinagre e temperos diversos.
O Ajvar possui um sabor rico e picante, com um toque defumado proveniente dos pimentões assados.
É um condimento extremamente versátil, podendo ser utilizado de diversas formas na culinária, como acompanhamento para carnes grelhadas, sanduíches, saladas, ou até mesmo como um mergulho delicioso para pão fresco.
A preparação do Ajvar é muitas vezes uma tradição familiar, com receitas passadas de geração em geração. As famílias costumam fazer grandes quantidades durante a época de colheita dos pimentões, para poder desfrutar deste saboroso condimento ao longo de todo o ano.
Onde comer: Assim como o Ajvar, em basicamente qualquer restaurante de comida típica. Dá para comprar no supermercado também, mas os industrializados não são tão bons quanto os caseiros.
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Begova Corba (Comidas Típicas da Bósnia e Herzegovina)
Begova Čorba é uma sopa tradicionalmente associada às comidas típicas da Bósnia e Herzegovina, conhecida por sua riqueza de sabor e por ser reconfortante. Esta sopa tem origens nobres, remontando aos tempos do Império Otomano, e é uma verdadeira obra-prima da gastronomia bósnia.
Feita com uma base de caldo de carne, Begova Čorba geralmente contém uma variedade de legumes frescos, como cenoura, batata, cebola e tomate, além de carne picada.
O segredo do sabor desta sopa está na preparação cuidadosa dos ingredientes, bem como no tempo de cozimento lento, que permite que os sabores se misturem e se aprofundem.
Esta sopa é uma escolha popular durante os meses mais frios do ano na Bósnia e Herzegovina, quando o clima mais fresco pede uma comida reconfortante e aquecedora.
É uma refeição completa por si só, mas também pode ser acompanhada de pão fresco para uma experiência ainda mais satisfatória.
Onde Comer: Restaurante Nanina Kuhinja em Sarajevo, que tem todo tipo de comida típica.
Klepe
Klepe é um prato tradicional da culinária bósnia, consistindo em pequenos bolinhos recheados, semelhantes a dumplings.
Estes bolinhos são feitos a partir de uma massa fina e macia, geralmente feita com farinha de trigo, ovos e água, e são recheados com uma mistura saborosa de carne moída temperada.
Uma vez prontos, os klepe são geralmente servidos em um caldo quente, que pode ser feito com vegetais, ervas e especiarias, adicionando ainda mais sabor à refeição.
Este prato é frequentemente apreciado como uma entrada ou como parte de uma refeição principal, e é uma escolha popular durante os meses mais frios do ano, quando o clima mais fresco pede comidas reconfortantes e aquecedoras.
Onde comer: O Restoran Careva Ćuprija em Sarajevo tem essa opção no menu.
Dolma (Comidas Típicas da Bósnia e Herzegovina)
Dolma é uma iguaria popular em muitas partes do mundo, incluindo a Bósnia e Herzegovina, e é uma verdadeira celebração dos sabores frescos e naturais.
Este prato consiste em pimentões recheados com uma mistura saborosa de carne moída, arroz, cebola, tomate, ervas e especiarias.
Esses pimentões recheados são então cozidos em um molho de tomate até que fiquem macios e cheios de sabor.
Onde comer: Em qualquer restaurante de comida típica, mas recomendamos o caseiríssimo Crveni Han, escondido um pouco fora da área turística de Mostar.
Sarma
Este prato é composto por folhas de videira recheadas com uma deliciosa mistura de arroz temperado e uma variedade de vegetais, ervas e especiarias.
A preparação da Sarma é uma arte em si mesma, exigindo habilidade e paciência para enrolar cuidadosamente as folhas de videira em torno do recheio e cozinhá-las até ficarem macias e saborosas.
O recheio pode variar de acordo com a região e a preferência pessoal, mas muitas vezes inclui ingredientes como tomate, cebola, pimentão, salsa, hortelã e até mesmo carne moída.
Onde comer: Em qualquer restaurante de comida típica, mas recomendamos também o Crveni Han, em Mostar. Esse da foto acima nós comemos lá.
Grah
Grah é um prato tradicionalmente bósnio que consiste em um ensopado rico e reconfortante de feijão, preparado com carne defumada, como bacon ou costela de porco, além de legumes, como cenoura, cebola e tomate.
A preparação do grah começa com o cozimento lento dos feijões, que são deixados de molho durante a noite para garantir uma textura macia e cremosa.
Servido quente, o grah é frequentemente acompanhado de pão fresco ou pão de milho, proporcionando uma refeição satisfatória e reconfortante.
Bosanski Lonac
Bosanski Lonac é um prato tradicional da culinária bósnia, conhecido por sua simplicidade e sabor reconfortante. Este prato, cujo nome significa “panela bósnia”, é uma verdadeira festa para os amantes de comida caseira e tradicional.
O Bosanski Lonac é um ensopado cozido lentamente em uma panela de barro, composto por uma variedade de carnes, como carne bovina, cordeiro e porco, juntamente com uma seleção de legumes, como batata, cenoura, cebola e tomate.
Os ingredientes são colocados em camadas na panela, com as carnes no fundo e os legumes no topo, e são cozidos lentamente em fogo baixo até que todos os sabores se misturem e se desenvolvam.
Tufahija (Comidas Típicas da Bósnia e Herzegovina)
Tufahija é uma sobremesa tradicional da culinária bósnia, conhecida por sua simplicidade e sabor irresistível. Esta sobremesa é feita com maçãs descascadas e recheadas com uma mistura de nozes moídas, açúcar e especiarias, como canela e cravo.
As maçãs recheadas são então cozidas lentamente em um xarope aromático de água, açúcar e suco de limão, até que fiquem macias e perfumadas.
Uma vez prontas, as maçãs são frequentemente servidas em uma tigela pequena com uma generosa porção de creme batido por cima, adicionando uma textura leve e cremosa à sobremesa.
Lepinja
Lepinja é um tipo de pão tradicional das comidas típicas da Bósnia e Herzegovina, conhecido por sua textura macia e sabor delicioso. Este pão é uma parte essencial da culinária bósnia, frequentemente utilizado como base para sanduíches e pratos tradicionais.
Sopska Salad (Comidas Típicas da Bósnia e Herzegovina)
A Salada Sopska é feita com ingredientes básicos, mas muito saborosos. Lembra muito (muito mesmo) a salada grega.
Geralmente, inclui tomate fresco cortado em cubos, pepino, pimentão verde e cebola roxa, todos eles frescos e crocantes.
O queijo feta é o ingrediente estrela desta salada, adicionando uma nota salgada e cremosa que complementa perfeitamente os vegetais.
Ustipci
Ustipci é uma iguaria popular na culinária bósnia, consistindo em pequenas bolas de massa fritas, conhecidas por sua textura macia por dentro e crocante por fora.
Esta delícia frita é uma verdadeira tentação, frequentemente servida como petisco, entrada ou acompanhamento em festas e reuniões familiares.
Baklava
Baklava é uma sobremesa exótica e decadente, que tem raízes na culinária otomana e é apreciada em todo o mundo, incluindo na Bósnia e Herzegovina.
Esta iguaria é uma verdadeira festa para os sentidos, com camadas delicadas de massa folhada intercaladas com nozes ou amêndoas trituradas e regadas com um xarope doce e perfumado.
A preparação da baklava é uma arte em si mesma, exigindo habilidade e paciência para criar camadas finas e crocantes de massa folhada.
A massa é frequentemente preparada à mão, esticada até ficar fina como papel e depois pincelada com manteiga derretida entre cada camada.
Entre as camadas de massa folhada, são adicionadas generosas porções de nozes ou amêndoas moídas, que adicionam uma textura crocante e um sabor rico e terroso à sobremesa.
Uma vez que todas as camadas estão montadas, a baklava é cortada em pequenos pedaços, geralmente em forma de losango, antes de ser assada até ficar dourada e crocante.
Cervejas: Sarajevsko, Nektar e Mostarsko
Sarajevsko, Nektar e Mostarsko são três das cervejas mais conhecidas e apreciadas na Bósnia e Herzegovina, cada uma com seu próprio charme e sabor distintivo.
Sarajevsko: Originária da capital Sarajevo, a Sarajevsko é uma cerveja popular que tem sido apreciada há décadas pelos moradores locais e visitantes. É uma lager clássica, conhecida por sua refrescância e sabor suave.
Nektar: A Nektar é outra cerveja amplamente consumida na Bósnia e Herzegovina. É uma lager leve e fácil de beber, com um sabor suave e refrescante.
Mostarsko: Originária da cidade de Mostar, a Mostarsko é uma cerveja com uma história rica e uma base de fãs dedicada. É uma lager de estilo europeu, conhecida por seu sabor encorpado e distintivo.
Rakija
Rakija é uma bebida alcoólica forte e tradicional dos Balcãs, incluindo a Bósnia e Herzegovina, que é apreciada há séculos pela sua potência e variedade de sabores.
É uma espécie de aguardente, geralmente feita a partir da destilação de frutas fermentadas, como ameixas, pêssegos, maçãs, peras ou uvas.
A produção caseira de rakija é uma tradição profundamente enraizada na cultura bósnia, com muitas famílias produzindo sua própria versão da bebida em pequenas quantidades. No entanto, também existem destilarias comerciais que produzem rakija em grande escala para consumo público.
A qualidade e o sabor da rakija podem variar muito dependendo do tipo de fruta utilizada e das técnicas de destilação empregadas. Algumas variedades são suaves e frutadas, enquanto outras são mais fortes e intensas, com notas robustas e picantes.
Ayran (Comidas Típicas da Bósnia e Herzegovina)
Ayran é uma bebida refrescante e tradicional da culinária turca e dos Balcãs, incluindo a Bósnia e Herzegovina. É feita a partir de uma simples mistura de iogurte natural, água e uma pitada de sal, resultando em uma bebida leve, refrescante e levemente salgada.
A preparação do ayran é bastante simples: o iogurte é diluído com água até atingir a consistência desejada e depois é batido vigorosamente para criar uma textura espumosa e cremosa.
Uma pitada de sal é adicionada para realçar os sabores e equilibrar a acidez do iogurte.
É bem curioso tomar uma bebida salgada, mas depois de provar algumas vezes ela começa a fazer sentido para o paladar.
Vídeos da Bósnia e Herzegovina
Em nossa última viagem pela Bósnia e Herzegovina gravamos 3 vídeos, nos quais mostramos comidas típicas do país. Você pode assistir todos em sequência no nosso canal do Youtube.
Se quiser ver um playlist com os vídeos de toda a nossa viagem pelos países Balcãs, clique aqui.
- Vídeo de Banja Luka:
- Vídeo de Mostar:
- Vídeo de Sarajevo:
Qual Moeda Levar Para a Bósnia e Herzegovina?
Nome da moeda: Marco Conversível Bósnio (BAM)
Cotação (janeiro/2024): 1 BAM = R$2,72
Lembre-se sempre que ao usar seu cartão no exterior (para fazer compras ou saques) você paga um imposto (IOF) de 6,38%.
A maioria dos estabelecimentos das cidades turísticas da Bósnia e Herzegovina aceita cartão, e o que nós mais usamos no país foi o cartão internacional da Wise, com o qual o IOF é mais baixo.
Nós achamos que essa é uma das melhores opções, principalmente porque você consegue ter várias moedas em um mesmo cartão. Ele funciona como um cartão pré-pago, então também evita surpresa na fatura.
Até o momento a Wise não tem uma carteira em BAM, mas basta ter euro ou dólar (ou ainda outras opções de moedas) na sua conta para usar o cartão normalmente na Bósnia e Herzegovina.
Para fazer saque na Bósnia e Herzegovina, os caixas eletrônicos que ficam dentro de agências bancárias normalmente não cobram taxas, enquanto os que ficam soltos (principalmente em lugares turísticos) cobram a partir de 10 BAM por saque.
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