Doces Turcos: Conheça o Manjar Turco e Outras Sobremesas Deliciosas da Turquia

Desde a primeira vez que pisei na Turquia, fiquei fascinada pela cultura, pela gastronomia, e principalmente pelos doces turcos.

A Turquia é um verdadeiro paraíso para os amantes de sobremesas, com uma variedade que vai muito além da famosa baklava.

É impossível não experimentar o Manjar Turco, que ficou ainda mais conhecido depois do primeiro filme das Crônicas de Nárnia, um doce que se tornou um símbolo não apenas da culinária turca, mas também de histórias mágicas.

Nesse post reuni os doces turcos mais gostosos, aqueles que você tem que provar em sua viagem sem falta! Eu sei que são muitos, mas é que eles são gostosos demais mesmo.

E nesse outro post falei sobre todas as outras comidas turcas, carnes, sanduíches e bebidas deliciosas para provar por lá.

O Manjar Turco das Crônicas de Nárnia

O Manjar Turco, também conhecido como Lokum ou Turkish Delight (Delícia Turca) ganhou destaque no filme “As Crônicas de Nárnia: O Leão, a Feiticeira e o Guarda-Roupa”.

Em uma cena do filme, o personagem Edmund (o menino mais novinho) encontra a Feiticeira Branca (a malvada), que, para ganhar sua confiança, oferece-lhe um prato de Manjar Turco encantado.

A Feiticeira utiliza o doce para manipular Edmund, fazendo com que ele queira comer cada vez mais, ao ponto de ele trair sua família.

Na vida real o doce existe e é realmente delicioso!

O Manjar Turco é feito à base de açúcar, água, amido de milho e, muitas vezes, aromatizado com essências como rosa, limão, ou laranja. O doce pode ser simples ou recheado com nozes, pistache ou coberto com coco.

A textura dele é parecida com uma goma, e cada quadradinho que você come é uma surpresa de sabores diferentes e variados.

Em Istambul e outras cidades turísticas da Turquia, o Lokum é muito popular, encontrado em diversas lojas especializadas.

Há uma grande variedade de sabores e tipos, permitindo que você monte uma caixinha personalizada para degustar ou levar como souvenir.

Contamos mais curiosidades da Turquia em outro post aqui do blog, não deixe de ler

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Outros Doces Turcos Para Conhecer

Kunefe

Kunefe é uma das sobremesas mais deliciosas da Turquia, mesmo em meio à forte concorrência dos outros doces típicos do país.

Feito com finas camadas de massa kataifi, semelhante a fios de cabelo de anjo, o Kunefe é recheado com queijo derretido e assado até ficar dourado e crocante.

Após o preparo, ele é regado com uma calda de açúcar, deixando-o molhadinho.

Servido quente, com pistache por cima, o queijo se estica ao cortar, oferecendo um sabor doce equilibrado pelo toque salgado do queijo. Perfeito!

Em Istambul, um dos lugares mais tradicionais para provar essa delícia é na Hafız Mustafa 1864 Meydan, na Praça Taksim, a desse senhor bigodudo aqui da foto abaixo.

Baklava (Doces Turcos)

Se há um doce que você não pode deixar de experimentar na Turquia, é a baklava. Feita com finas camadas de massa folhada, conhecida como filo, a baklava é recheada com nozes picadas, pistaches e amêndoas, e depois regada com uma calda doce à base de açúcar e água.

O processo de preparo é bastante complexo e demorado, pois cada camada de massa precisa ser pincelada com manteiga derretida para garantir aquela crocância perfeita.

Na primeira mordida, você sente a crocância da massa contrastando com o recheio macio e saboroso.

A baklava é extremamente doce, mas de uma forma equilibrada, graças à combinação com as nozes.

Em nossa última viagem à Turquia, também experimentamos chocolate com baklava e nos viciamos, de tão delicioso que é!

Sambali (Doces Turcos)

Sambali é um doce turco popular em feiras e padarias.

Feito à base de semolina, o Sambali é um bolo denso e úmido, adoçado com calda de açúcar.

A textura granulada da semolina dá ao doce uma consistência firme e suculenta. O Sambali é decorado com amêndoas ou nozes, como muitos doces turcos, que são colocadas no topo antes de ser assado.

Após o bolo ser assado até dourar, é embebido em uma calda doce, que deixa ele úmido e intensamente doce.

Por ser um doce popular de rua, muitas vezes é vendido em pedaços retangulares, facilitando o consumo como um lanche rápido.

Halka Tatlisi (Doces Turcos)

Halka Tatlisi é um doce turco super popular, especialmente nas ruas. Ele tem a forma de um anel ou espiral, feito de uma massa frita que é embebida em uma calda de açúcar, lembrando bastante um churros

O resultado? Um doce crocante por fora e macio por dentro.

Tulumba (Doces Turcos)

Tulumba é uma sobremesa turca que consiste em pequenos pedaços de massa frita com um exterior crocante.

Feita com uma massa semelhante à de churros, a Tulumba é frita até dourar e depois mergulhada em uma calda de açúcar. Isso dá ao doce uma textura crocante por fora e macia por dentro.

Halwa (Doces Turcos)

Halwa é um docinho tradicional na Turquia, com uma textura densa e um sabor bem doce.

Feita principalmente de farinha, manteiga e açúcar, a Halwa é cozida até ficar espessa e levemente granulada. Muitas vezes, é enriquecida com nozes ou aromatizada com baunilha e especiarias.

Dondurma

Dondurma é o icônico sorvete turco, famoso pela textura elástica e pela experiência divertida e desafiadora de comprá-lo.

Feito com leite, açúcar e salep, um ingrediente especial que confere uma consistência semelhante à de chiclete e maior resistência ao derretimento, o Dondurma é delicioso por si só.

Porém, o que torna a experiência ainda mais memorável são os sorveteiros que adoram brincar com os clientes.

Ao pedir um Dondurma, é comum o sorveteiro girar o sorvete em uma longa espátula, fingindo entregar a casquinha apenas para, em um movimento rápido, retirá-la de volta.

Eles repetem essa brincadeira várias vezes, escondendo o sorvete e rindo enquanto você tenta, sem sucesso, pegar a casquinha.

Salep

Salep é uma bebida turca tradicional feita com um pó extraído de orquídeas. O pó é misturado com leite quente e açúcar, resultando em uma bebida cremosa e deliciosa, mais consumida nos dias frios.

O preparo é bem simples: você mistura o pó com o leite, mexe até engrossar e adoça a gosto. Muitas vezes, uma pitada de canela é adicionada por cima para dar um toque especial.

Além de gostosa, a salep é conhecida por ajudar na digestão e aliviar dores de garganta. Tem uma textura aveludada e um sabor levemente floral.

Antigamente, era muito popular no Império Otomano, mas agora é mais difícil de encontrar, já que a coleta das orquídeas é controlada.

Ah, e ela também é o segredo por trás da textura elástica do sorvete turco, o Dondurma!

Lokma

Lokma é uma sobremesa popular na comida da Turquia, consistindo em pequenas bolinhas fritas de massa.

Feitas com uma massa de farinha, fermento e água, as Lokmas são fritas até ficarem douradas e crocantes.

Depois, são mergulhadas em uma calda de açúcar, o que dá a elas um sabor doce e uma textura caramelizada.

Na minha opinião é um doce simples e meio sem graça quando você compara com os outros doces turcos, que são complexos e maravilhosos, com ingredientes muito ricos em sabores e texturas.

Sutlaç 

O Sutlaç (foto acima) é um tipo de pudim de arroz e uma das sobremesas tradicionais da Turquia.

Feito com arroz, leite, açúcar e baunilha, o Sutlaç tem uma textura cremosa. É servido em tigelas de cerâmica e a parte de cima é gratinada no forno, criando uma crosta deliciosa.

Pismaniye 

O Pismaniye é um dos doces turcos tradicionais, com uma textura que lembra o algodão doce, mas com um toque amanteigado e sabor mais gostoso.

Feito com farinha torrada, açúcar e manteiga, ele se desfaz na boca de uma forma sensacional.

Uma curiosidade é que o Pismaniye só é vendido em caixas, porque é extremamente delicado e se desmancha com facilidade.

Por isso, se você comprar, manuseie com cuidado para não acabar com uma caixa de farelos!

Ashure

Ashure é dos doces turcos mais tradicionais, também chamado de “pudim de Noé”. Diz a lenda que Noé fez esse doce com os restos de grãos e frutas que tinha na arca após o dilúvio.

É feito com trigo, arroz ou feijão cozidos até ficarem macios e misturados com açúcar, canela, nozes, passas e, às vezes, frutas como romã. O resultado é um doce espesso e gostoso, cheio de texturas diferentes.

San Sebastián Cheesecake

O San Sebastián Cheesecake, ou “queijo queimado”, é uma sobremesa deliciosa de San Sebastián, na Espanha, famosa por sua textura cremosa e topo caramelizado.

Ele ficou super conhecido em Istambul depois que várias confeiteiras começaram a fazer suas versões e postar nas redes sociais, especialmente no Instagram.

Os vídeos desse cheesecake com o interior cremoso chamaram a atenção e logo se espalharam como fogo!

Agora, você encontra esse doce incrível em várias padarias e cafés da cidade. É uma combinação perfeita de sabor e apresentação que conquistou os turcos!

Tâmaras, Frutas Secas, Nozes e Castanhas

Tâmaras, frutas secas, nozes e castanhas são ingredientes presentes em muitos dos doces turcos que mencionamos aqui, e são docinhos que muitas vezes a gente fica feliz de comer puro.

Então enquanto estiver caminhando por Istambul ou outra cidade da Turquia, aproveita para comprar pequenas porções do seu favorito e ir comendo no caminho.

Ou então se arrisque e pegue um que você não sabe o que é. Nós fizemos isso e nos arrependemos, como mostramos nesse vídeo (em breve).

Leia a seguir: 37 comidas típicas da Turquia

Qual Moeda Levar Para a Turquia

Nome da moeda: Lira Turca (TL)

Cotação (agosto/2024): 100 TL = R$16,77

Lembre-se sempre que ao usar seu cartão no exterior (para fazer compras ou saques) você paga um imposto (IOF) de 6,38%.

Além de dinheiro vivo, que nos bazares e comércio informal da Turquia é a única opção de pagamento, o que nós mais usamos no país foi o cartão internacional da Wise, com o qual o IOF é mais baixo.

Nós achamos que essa é uma das melhores opções, principalmente porque você consegue ter várias moedas em um mesmo cartão. Ele funciona como um cartão pré-pago, então também evita surpresa na fatura.

Na Wise você consegue abrir uma carteira em TL e adicionar dinheiro antes de sua viagem, quando perceber que a cotação está boa, ou durante, caso precise de mais.

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Para fazer saque na Turquia, os bancos que normalmente não cobram taxa são o HSBC e o Halkbank. Os outros cobram, mas avisam antes do saque e você pode cancelar se quiser.

Hotéis, restaurantes e locais turísticos aceitam euro, mas numa conversão desvantajosa, então o melhor é sacar a moeda local mesmo.

Seguro Viagem Para a Turquia

Não é obrigatório apresentar seguro viagem para viajar para a Turquia.

Porém, independente disso, o seguro é recomendável para te poupar de estresse e gastos excessivos em caso de necessidade, tanto em situações de doença quanto de mala extraviada, voo cancelado, etc.

Nas nossas viagens nós sempre comparamos os preços e vantagens de cada operadora em sites diferentes, de modo a encontrar o melhor custo/benefício. Os melhores são a Seguros Promo e a Real Seguro.

O preço é bem mais baixo do que a gente imagina quando se trata de um seguro viagem, e vale demais pelo sossego de ter cobertura de bagagem perdida e reembolso de despesas médicas.

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